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回忆鸡大腿炖土豆

2018-10-12 22:23:42

主料

鸡大腿 : 土豆 :

辅料 姜 : 香菜 :十三香 :川椒 :料酒 : 八角 :白酒 :

具体步骤 第一步1.土豆切块儿,香菜切段备用 第二步2.姜切块,八角 川椒准备好备用 第三步3.鸡大腿切块,备用 第四步4.鸡大腿和水(冷水)同时放锅里,同时加温,焯一会,水沸腾就好,鸡大腿和水同时加温受热效果更好 第五步5.油加热,准备土豆块过油炸 第六步6.油加热后,土豆在里面炸,大约3分钟,翻炒下。 第七步7.土豆炸后捞出来备用,重新锅里放油加热,放姜块,川椒,八角,炝锅。 第八步8.鸡大腿放里,放白醋,(这样肉嫩),放白糖,酱油,盐,十三香。 第九步9.鸡大腿炒一会后,放白酒,放土豆,大水(两勺)大火炖10分钟,后小火炖15分钟 第十步10.炖后差不多了,收汁,放香菜段,后锅盖闷一分钟。

烹饪技巧鸡大腿剁块后,锅里放冷水然后鸡大腿块也放里,同时加热焯一下。土豆要用油先炸一遍香菜最后放,口感更佳不放味精,鸡精,因为鸡肉本身就增鲜

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