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炒栗子有哪些配方

发布时间:2019-11-11 21:30:04

栗子就是毛栗子,也叫板栗。栗子是坚果类食物。板栗原产自中国,已有千年史,板栗补肾效果好,富含丰富的维生素,对牙齿以及骨骼好,平时经常吃点板栗可延缓衰老,板栗在北方一般多见的做法就是炒栗子,在南方的话一般多见的是做菜或者煲汤,吃起来醇香可口,炒栗子有哪些配方?下面我们来了解看看。一.原料选择应选用肉质细密,水分较少的小栗子。如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制 前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油 拌炒成“熟砂”备用) 。久经使用的陈砂比新砂更好。用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为 1:1,每 100公斤栗子用饴糖 4~5公斤,茶油 200~250克。预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由 干砂粒的闷热作用,约经 20~ 0分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热 食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒, 减少果实粘砂, 便于翻炒, 并使栗果润泽光亮。 质量标准 果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。抗衰老 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。八.栗子功效1.小儿口舌生疮 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。2.老年人的食用佳品 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。 .益气健脾 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。4.板栗的食用方法01.由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。栗子的用法很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。02.板栗去皮方法生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

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