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川菜粤菜都是小菜一碟

2018-11-08 17:45:49
川菜粤菜都是小菜一碟 昨日,郑州一家酒店斥巨资引进了一个“机器人炒菜机”。

这个机器人“大厨”拥有“五头六臂”,无论炒、炸、烧、烩、煮,不管是鲁菜、川菜、粤菜还是扬州菜,统统小菜一碟,做啥菜都不超过3分钟。

记者李雪/文马健/图 炒菜机器人啥样? 炒菜机器人像是一个拥有“五头六臂”的变形金刚。

有专门倒油的手臂,有自动伸缩专为锅内加水的手臂,还有可上下左右耍帅的手臂…… 昨日中午,记者来到该酒店,只见两位大厨将准备好的配菜放入四个白色的餐盒中,放置到机器人炒锅左上方固定位置上,启动触摸开关,机器人开始打火、加油、倒菜、翻炒……整个炒菜进程就像自动洗衣机一样方便、快捷。

操作人员用遥控器在上百个菜谱中选定要炒的菜后,机器人按部就班的操作,3分钟后,香喷喷的一份炒菜就出炉了。

比请厨师本钱减少一半 厨师长介绍,这个机器人炒菜机价格在20万元以上,“乍一听上去觉得贵,但核算下来,要比请厨师实惠得多”。

机器人不用休息,一台机器可省下至少15到20个人工。

一位厨师平均工资要4000~5000元,机器人的使用很大地节约了成本。

还省去了厨房中的切配环节,灶台数量也可以缩减,厨房面积可缩小一半。

整个操作过程特别整洁,机器人干活利索干净,会自动清洗,就算做了几百份菜,周围的地面也是干净的。

加大与洋快餐的竞争力 “烹饪机器人炒菜的过程、火候的大小、放调料的多少,都是事先设定好的。

相应菜系的大师还会进行数十次烹饪,选择的一次作为配菜标准。

” 在厨师长看来,这不失为中餐快餐与洋快餐竞争的一个法宝,“中餐可吃的比洋快餐种类多多了。

” 但在传统的中餐厅,顾客进店吃饭为的是享受美味,厨师手艺无疑是他们考量菜品的一个重要标准,在这一点上,机器人还缺少竞争力。

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