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美味的抹茶水涡吐司

2018-10-12 22:53:14

主料

高筋面粉 :适量 玉米面粉 :适量酵母 :适量 牛奶 :适量 奶油 :适量蛋白 :适量

辅料 冰糖 :适量海盐 :适量 奶粉 :适量玉米油 :适量

具体步骤第一步讲主料中的全部材料放入厨师机内,揉8分钟。这是中种面团第二步将中种面团放入冰箱冷藏17小时以上,不能超过72小时第三步这是冷藏发酵后的中种面团第四步将中种面团撕成小块,与主面团的所有材料放入厨师机筒内,一档搅拌8分钟停10分钟,放入6克植物油,继续2档12分钟揉面第五步将揉好的面团分成两块,一块稍小。将4克抹茶粉揉入小面团中,要揉匀第六步将两块面团分别放入两只碗中,盖好保鲜膜,进行一发。天气凉了,我是室温发酵,用毛巾被盖好~第七步两块面均发至两倍大。用手指插入,不回缩即可第八步揉几分钟给面团排气,然后用保鲜膜盖好醒15分钟。我是同时做了两只,为了节省能源第九步将醒好的白面团擀成长舌状第十步.抹茶面团也擀成长舌状第十一步上下放好,从一头卷向另一头第十二步放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行二发。冬季室温低,放入烤箱发酵,40分钟第十三步发至九分满第十四步上盖子,放入预热了10分钟的烤箱下层,140度烤30分钟。我的吐司盒是彩味家的,别人家的吐司盒,上色的时间都有差异,自己根据经验掌握第十五步时间到,拿出来,晃几下,就脱模了。放在冷却网上冷却至常温装袋。冷冻可以,不要冷藏

烹饪技巧1、品质好的抹茶颜色艳丽。有意识的加些粗粮。

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