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经典重芝士蛋糕的做法

发布时间:2019-05-15 01:04:18

经典重芝士蛋糕的材料:芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细沙糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,

牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)

消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

经典重芝士蛋糕的做法:1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放

入冰箱冷藏备用。

2、奶油奶酪室温软化后,加入细沙糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要1个1个的加入,先加入第1个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下1个。

4、倒入柠檬汁,搅打均匀。

5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。

7、搅打完成的蛋糕糊如图所示。

8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度没过蛋糕糊高度的1半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包1层锡纸,避免底部进水。把烤盘放入预热好

160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色便可出炉。

10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、芝士蛋糕和奶酪蛋糕是一样的蛋糕,只不过叫法不1样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,1般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清新,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清新,是1类合适制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置1段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改良重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或口感比较面的情况。也能够避免蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果。

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